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PRODOTTI

i nostri Pomodorini pixel
sono sani perché

Sono ortaggi ricchi di vitamine, sali minerali e licopene e aiutano la pelle e il sistema cardiovascolare a mantenersi giovani e in forma.

Filetto di triglia e pomodorini
con quenelle di olive nere

Procedimento

Sfilettate il pesce e togliete con attenzione tutte le lische aiutandovi con l'apposita pinzetta, salate leggermente. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, adagiatevi i filetti e insaporiteli per alcuni minuti a fuoco vivo muovendo il recipiente. Sbollentate per un minuto 350 g di pomodorini, raffreddateli in acqua e ghiaccio, spellateli, tagliateli in quarti, eliminate i semi e tenete da parte. Intanto scaldate un cucchiaio d'olio, fatevi dorare l'aglio e aggiungete 150 g di pomodorini a pezzetti lasciandoli cuocere a lungo.

Frullate il tutto, passate al setaccio e aggiungete basilico tritato finemente e sale quanto basta. Prima di servire preparate le quenelle frullando le olive, già denocciolate, e aggiungendo olio quanto basta a ottenere un composto morbido. Prendetene piccole porzioni e datele con un cucchiaino da dessert la forma di quenelle (a mandorla). Sul fondo del piatto da portata distribuite il sugo preparato, i filetti di triglia e, tutt'intorno, disponete i quarti di pomodorini e le quenelle di olive nere.

Fonte: Il cucchiaio d'argento